Resolviendo nuestros conflictos con metodología TEAL
Almudena, de El Machi, y Cristian, Adelaida y Estefanía, de El Italiano, cuentan en primera persona la metodología con la que resolvieron varias dificultades en los equipos y cómo es la situación actual
En la cocina de El Machi nadie se hablaba con nadie. Decidieron reunirse y explicar el motivo de su enfado. Principalmente, demasiado ego y algunos malentendidos. «Cada uno es de una forma de ser y hay que entender cómo piensa el otro y tener mucha paciencia», afirma Almudena. El ambiente y la convivencia han mejorado, os lo cuenta la chef de la taberna marinera más antigua de Santander.
Cristian, responsable de El Italiano, no sabía que podía mediar en un conflicto. Con los cursos de 2018 no solo aprendió que podía, sino a cómo hacerlo. El equipo de El Italiano ha afrontado algunos conflictos con estas nuevas herramientas aprendidas.
Los conflictos en la cocina de El Italiano se producen, sobre todo, a la hora del pase. Pero todo el equipo sabe que es un momento de tensión, pero, como afirma Adela, ahora tienen la herramienta para evitar que se produzcan y, si se producen, para solucionarlos.
Estefanía, encargada de El Italiano, nos cuenta en este audio un conflicto que tuvo con un compañero de cocina, cómo lo resolvieron con el método TEAL de la cuerda y cómo eso cambió el ambiente del equipo del restaurante.